|
DCA Publikationer Forbrugsanalyse for bælgfrugter DCA rapport, nr. 198, 2022 Af Mette H. Løbner, Niki Alexi, Line Pedersen, Mikkel R. Wilken og Ulla Kidmose  Et af kostrådene under De officielle kostråd - godt for sundhed og klima er: ”Spis mindre kød – vælg bælgfrugter og fisk”. Herunder anbefales bl.a. et dagligt indtag på ca. 100 g tilberedt bælgfrugter. Bælgfrugter er beskrevet som en af de fødevarer, der har det laveste klimaaftryk, samt at bælgfrugter er en god kilde til protein og næringsstoffer. For at få en status på forbruget af bælgfrugter i Danmark og en viden om, hvad der motiverer nogle – og afholder andre, fra at spise bælgfrugter, er danskernes madvaner vedrørende bælgfrugter herunder deres kendskab, kundskaber (færdigheder), motivationsfaktorer og barrierer, undersøgt
i indeværende rapport. Rapporten er baseret på en litteraturgennemgang af eksisterende litteratur med relevans for Danmark, en spørgeskemaundersøgelse med i alt 596 besvarelser og to fokusgruppeinterviews med henholdsvis. brugere og ikke-brugere af bælgfrugter. |